一锅卤水,卤尽百味,天眼查大数据:上海卤味企业数量占全国近50%

  “一锅卤水,卤尽百味。”卤味拥有两千余年历史,一定程度上是“最能代表中国的味道”。

  近年来,卤味企业发展迅猛。天眼查数据显示,我国共有近12万家经营范围包含“卤味”,且状态为在业、存续、迁入、迁出的卤味相关企业。

  从成立时间来看,卤味相关企业成立时间分布较为均匀。其中,成立于1-5年的卤味企业数量最多,占比达26.61%,5-10年为24.57%。大多数卤味企业规模较小,6成以上均为小微企业,注册资本在100万以内的企业占比达9成以上。

  从地域分布来看,上海的卤味相关企业数量一枝独秀,超过5.65万家,占全国卤味企业数量的近一半;其次福建、浙江、山东、湖南等省卤味相关企业也超过5000家,但不足万家。

卤味

  上海海派菜文化研究院院长傅骏将中国的卤味,按照地域分为“粤港大鲜大甜”,“潮汕香气隽永”,“川湘辛辣过瘾”,“京津唐酱香浓郁”,“江浙沪清淡鲜美”。上海卤味“清淡鲜美”,味型普适性较强。山林大红、杜六房等都是上海老牌的熟食卤味品牌,它们不仅深受本地人的喜欢,不少店内招牌产品更是成为外地人来上海必带的手作。

  近十年来,卤味企业呈V型发展趋势,2016年成为转折点,这一年年底,周黑鸭上市,次年年初,绝味鸭脖上市,连同2012年上市的煌上煌(行情002695,诊股),卤味三巨头成型,并带领卤味市场向前发展。此后,卤味相关企业注册数量稳步上涨,天眼查数据显示,2018年相关企业数量突破万家,2020年达1.72万家,今年以来,截至目前,已新增卤味相关企业1.26万家。

  卤味赛道的火热,也吸引了不少投资人的目光。据天眼查数据不完全统计,今年以来,已有8余起卤味相关企业融资事件,融资总额接近2.6亿人民币。

posted @ 21-10-03 04:12 作者:admin  阅读:

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